Ingredients
Scale
- 500 g de cerises fraîches ou surgelées
- 250 g de mascarpone
- 3 ufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de café fort, refroidi
- 100 ml de liqueur de cerise (comme le Kirsch)
- 24 biscuits amaretti
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
- Un peu de chocolat noir râpé (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des cerises fraîches, commencez par les laver soigneusement sous l’eau froide. Retirez les tiges et les noyaux.
- Dans une casserole, ajoutez les cerises, 50 g de sucre et un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe). Faites chauffer à feu moyen.
- Remuez doucement et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les cerises soient tendres et que le mélange devienne sirupeux. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler avant de les ajouter à la casserole.
- Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez également ajouter un peu de liqueur de cerise à ce mélange pour intensifier la saveur.
- Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’ufs. Réservez les blancs pour plus tard.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le reste du sucre (50 g) et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs en neige ferme. Cela prendra environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.
- Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, commencez par tremper rapidement les biscuits amaretti dans le café refroidi mélangé avec la liqueur de cerise.
- Disposez une première couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.
- Ajoutez une couche de la crème mascarpone sur les biscuits, en lissant bien la surface avec une spatule.
- Ajoutez ensuite une couche de cerises cuites sur la crème, en répartissant uniformément.
- Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits, puis une autre couche de crème mascarpone, et enfin une autre couche de cerises.
- Une fois que vous avez terminé d’assembler le tiramisu, couvrez-le d’un film plastique ou d’un couvercle hermétique.
- Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre non sucré à l’aide d’un tamis.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus pour une touche supplémentaire de gourmandise.
- Pour servir, découpez des portions à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de liqueur de cerise selon vos préférences.
- Pour une version sans alcool, omettez la liqueur et utilisez simplement du café.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes