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Tarte aux cerises bombes : Recette délicieuse et facile à réaliser

Tarte aux cerises garnie d’une meringue légère et croustillante, idéale pour un dessert fruité. Facile à réaliser, elle combine une pâte sablée, une garniture de cerises sucrées et une meringue dorée pour une touche finale délicieuse. Parfaite pour 8 personnes, elle ravira vos convives à chaque occasion.

  • Total Time: 60 minutes
  • Yield: 8 personnes 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de cerises fraîches, dénoyautées
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace ensemble pour éviter les grumeaux.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
  3. Ajoutez la pincée de sel et l’œuf. Mélangez rapidement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  5. Dans une casserole, ajoutez les cerises dénoyautées, le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et le jus de citron.
  6. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, environ 5 à 7 minutes.
  7. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
  8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  9. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
  10. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  11. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
  12. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes de cuisson. Remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
  13. Étalez la meringue sur la garniture de cerises en veillant à bien recouvrir toute la surface.
  14. Avec le dos d’une cuillère, créez des pics sur la meringue pour une belle présentation.
  15. Enfournez à nouveau à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  16. Laissez refroidir avant de servir.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits selon vos préférences.
  • Pour une meringue encore plus croustillante, vous pouvez la laisser sécher au four éteint après la cuisson.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 10 à 15 minutes