Steak au poivre pour deux : Recette facile et délicieuse à réaliser

Steak au poivre pour deux est un plat emblématique de la cuisine française qui allie simplicité et sophistication. Ce délicieux plat, composé de steak de bœuf enrobé de poivre noir et servi avec une sauce crémeuse, a su conquérir le cœur des gourmets à travers le monde. Son origine remonte au XIXe siècle, où il était souvent servi dans les brasseries parisiennes, symbolisant l’art culinaire français. Les amateurs de steak au poivre pour deux apprécient non seulement son goût audacieux et sa texture tendre, mais aussi la rapidité avec laquelle il peut être préparé, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner romantique ou une occasion spéciale. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce plat saura ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Ingrédients :

• 2 steaks de bœuf (environ 200-250 g chacun, de préférence du filet ou de l’entrecôte)
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy (facultatif)
• Sel au goût
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Préparation des steaks :

1. Sortir les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Dans un mortier, écraser les grains de poivre noir jusqu’à obtenir une texture grossière. Vous pouvez également utiliser un moulin à poivre si vous n’avez pas de mortier.
3. Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et enrober généreusement chaque steak avec le poivre écrasé. Appuyer légèrement pour que le poivre adhère bien à la viande.

Cuisson des steaks :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les steaks.
2. Ajouter les steaks dans la poêle chaude. Cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence (5-6 minutes pour une cuisson à point).
3. Une fois cuits, retirer les steaks de la poêle et les placer sur une assiette. Couvrir légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.

Préparation de la sauce au poivre :

1. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Laisser fondre le beurre en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle avec une spatule en bois.
2. Si vous utilisez du cognac ou du brandy, ajoutez-le maintenant. Faites attention, car cela peut flamber. Laissez cuire pendant environ 1 minute pour que l’alcool s’évapore.
3. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 2-3 minutes pour réduire légèrement le liquide.
4. Incorporer la crème fraîche épaisse et bien mélanger. Laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Assemblage et service :

1. Pour servir, placer un steak sur chaque assiette. Verser une généreuse quantité de sauce au poivre sur le dessus de chaque steak.
2. Si désiré, garnir de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
3. Accompagner le steak au poivre de légumes de saison, de pommes de terre sautées ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
4. Servir immédiatement et déguster ce plat savoureux avec un bon verre de vin rouge.

Conseils supplémentaires :

• Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon à la crème avant de l’incorporer dans la sauce.
• Si vous aimez le piquant, n’hésitez pas à ajouter un peu de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette à la sauce.
• Pour une variante, vous pouvez remplacer le poivre noir par un mélange de poivres (poivre vert, blanc et rose) pour une saveur plus complexe.

Conclusion:

En résumé, le steak au poivre pour deux est une recette incontournable qui allie simplicité et sophistication, parfaite pour une soirée romantique ou un dîner spécial. Sa croûte de poivre noir apporte une explosion de saveurs qui rehausse la tendreté de la viande, faisant de chaque bouchée un véritable délice. Pour accompagner ce plat savoureux, envisagez de servir des pommes de terre sautées, des haricots verts croquants ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du steak. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant une touche de crème pour une sauce encore plus onctueuse, ou en expérimentant avec différents types de poivre pour varier les plaisirs. Que vous choisissiez de le préparer pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le steak au poivre pour deux est une expérience culinaire à ne pas manquer. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Vos retours et vos variations sont toujours les bienvenus, alors n’hésitez pas à nous faire savoir comment vous avez personnalisé votre steak au poivre pour deux. Bon appétit et à vos fourneaux !

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