Ingredients
Scale
- 6 gros oignons jaunes, émincés
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de buf (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette de pain
- 200 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et remuez bien pour les enrober de matière grasse.
- Faites cuire les oignons pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Si les oignons commencent à coller, ajoutez un peu d’eau pour déglacer.
- Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le vin blanc et remuez pour bien incorporer la farine. Laissez mijoter 5 minutes.
- Versez le bouillon de buf et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez le bouquet garni avant de servir.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la baguette en tranches d’1 à 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque et faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes.
- Dans des bols allant au four, versez la soupe chaude.
- Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Placez les bols sous le gril du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Retirez les bols du four avec précaution.
- Servez immédiatement, en veillant à ce que chaque convive ait une portion de pain et de fromage fondu.
- Accompagnez éventuellement d’un vin blanc sec.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche avant de servir.
- Pour des saveurs plus intenses, ajoutez un peu de cognac ou de whisky lors de la cuisson des oignons.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur, mais évitez d’ajouter le pain et le fromage avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes