Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 4 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de farine
- Une pincée de sel
- Beurre et sucre pour les moules
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle. Une fois le mélange lisse et homogène, retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange avec un fouet électrique ou un fouet manuel jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’extrait de vanille au mélange d’ufs et de sucre, puis incorporez le mélange de chocolat fondu. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour ne pas casser les ufs battus.
- Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du mélange chocolaté. Incorporez délicatement la farine à l’aide de la spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Le mélange doit être homogène mais pas surmélangé.
- Préparez vos moules à soufflé en les beurrant généreusement, puis saupoudrez-les de sucre.
- Versez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
- Tapotez légèrement le fond des moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
- Une fois cuits, sortez les soufflés du four et laissez-les reposer pendant une minute.
- Servez immédiatement, saupoudrés de sucre glace ou avec une boule de glace à la vanille.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de café expresso au mélange de chocolat fondu.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Vous pouvez préparer les soufflés à l’avance jusqu’à l’étape de remplissage des moules et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 heures avant la cuisson.
- Pour des soufflés individuels, utilisez des ramequins de 200 ml.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes