Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Graham ou de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 400 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour la gélatine, si utilisée)
- 300 g de fraises fraîches, équeutées
- 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des fraises)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fraises fraîches supplémentaires
- Menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits Graham ou sablés en miettes fines.
- Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Si vous utilisez de la gélatine, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante. Ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Incorporez la gélatine dissoute dans le mélange de fromage à la crème et mélangez bien.
- Dans un mixeur, ajoutez les fraises équeutées, le sucre et le jus de citron.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
- Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez passer la purée au tamis pour enlever les graines.
- Une fois la croûte refroidie, versez la garniture au fromage sur la croûte en lissant le dessus avec une spatule.
- Ajoutez la purée de fraises sur le dessus de la garniture au fromage. Vous pouvez soit l’étaler uniformément, soit créer un marbrage en utilisant un couteau pour faire des tourbillons.
- Couvrez le moule avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Notes
- Pour un cheesecake encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la garniture au fromage.
- La gélatine est facultative, mais elle aide à stabiliser le cheesecake.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes