Ingredients
Scale
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le parmesan)
- 1 jaune d’uf
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sans le brûler.
- Ajoutez la farine et remuez constamment avec un fouet pour former un roux, en cuisant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
- Tout en fouettant, ajoutez progressivement le lait entier pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Augmentez légèrement le feu et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
- Retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Ajoutez le fromage râpé à la béchamel chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse.
- Dans un petit bol, battez le jaune d’uf. Ajoutez une petite quantité de la sauce chaude au jaune d’uf pour le tempérer, puis incorporez ce mélange dans la sauce Mornay.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez-la sur des légumes cuits à la vapeur et faites gratiner au four.
- Utilisez-la comme sauce pour des pâtes avec du poulet ou du jambon.
- Servez-la avec des fruits de mer ou incorporez-la dans des gratins de pommes de terre.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la béchamel.
- Pour une sauce plus piquante, essayez d’ajouter du fromage bleu ou du cheddar fort.
- La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes