Ingredients
Scale
- 200 g de riz sauvage
- 1 grosse patate douce (environ 400 g)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 100 g de maïs (frais ou en conserve)
- 50 g de noix de pécan (ou noix de votre choix)
- 1 avocat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le riz sauvage sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Dans une casserole, ajoutez 600 ml d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz sauvage et une pincée de sel.
- Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Aérez avec une fourchette.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes d’1 à 2 cm.
- Mélangez les cubes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Émincez l’oignon rouge.
- Coupez le poivron rouge en dés.
- Faites cuire le maïs frais à la vapeur ou égouttez le maïs en conserve.
- Grillez les noix de pécan à sec pendant 5 à 7 minutes.
- Hachez les noix grillées et coupez l’avocat en dés, arrosé de jus de citron.
- Dans un saladier, combinez le riz sauvage, les cubes de patate douce, l’oignon, le poivron, le maïs et les noix de pécan.
- Ajoutez l’avocat et la coriandre, puis mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel, puis versez sur la salade.
Notes
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres noix selon vos préférences.
- Pour une version vegan, utilisez du sirop d’érable à la place du miel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes