Ingredients
Scale
- 500 g de buf (filet ou rumsteck)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en fines rondelles
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 1 oignon vert, émincé
- Des graines de sésame pour la garniture
Instructions
- Coupez le buf en fines tranches, dans le sens de la largeur.
- Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, l’ail émincé et le gingembre râpé.
- Ajoutez les tranches de buf dans le bol et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Lavez et coupez le poivron rouge, la carotte et le concombre.
- Dans un grand saladier, ajoutez tous les légumes préparés.
- Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez les vermicelles de riz. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Égouttez les vermicelles et rincez-les à l’eau froide.
- Ajoutez les vermicelles refroidis dans le saladier avec les légumes.
- Dans une poêle à feu vif, ajoutez un peu d’huile et faites cuire le buf mariné pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Retirez le buf de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes.
- Dans le saladier, ajoutez le buf cuit, la coriandre, la menthe et l’oignon vert.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Garnissez de graines de sésame avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Pour une marinade plus intense, laissez mariner le buf plus longtemps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes