Ingredients
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- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
- Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin pour créer un mélange d’épices.
- Faites des incisions dans la peau du rôti de porc avec un couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas couper la viande.
- Frottez le mélange d’épices sur toute la surface du rôti, en veillant à bien le faire pénétrer dans les incisions.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez le rôti de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez le bouillon de volaille et la feuille de laurier dans la poêle avec les légumes. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Remettez le rôti de porc dans la poêle, sur le lit de légumes. Assurez-vous que le bouillon est bien réparti autour de la viande.
- Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la dans le four préchauffé.
- Faites cuire le rôti pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le couvercle ou le papier aluminium et augmentez la température du four à 240°C (464°F).
- Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Pour vérifier si le rôti est cuit, insérez un thermomètre à viande au centre de la viande. La température interne doit atteindre 70°C (158°F).
- Si la température n’est pas atteinte, remettez le rôti au four et vérifiez toutes les 10 minutes.
- Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 15 à 20 minutes.
- Après le temps de repos, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le rôti en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Notes
- Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes