Ingredients
Scale
- 1,5 litre de bouillon de poulet (de préférence fait maison, mais le bouillon en cube de bonne qualité fonctionne aussi)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou un peu de sucre si vous n’en avez pas)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petit morceau de gingembre (environ 2 cm), pelé et finement râpé
- 1 oignon vert, finement tranché (partie blanche et verte séparées)
- Une pincée de poivre blanc
- 2 filets de poulet (environ 150g chacun)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café d’ail haché
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 portions de nouilles ramen fraîches (ou nouilles instantanées si vous êtes pressé, mais les fraîches sont meilleures !)
- 2 ufs
- 1 oignon vert, tranché finement (pour la garniture)
- 1/2 feuille d’algue nori, coupée en lanières
- Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- Pâte de piment (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant)
- Pousses de bambou (facultatif)
- Champignons shiitake (facultatif)
- Épinards frais (facultatif)
Instructions
- Mariner le poulet : Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail haché et l’huile de sésame. Marinez le poulet pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
- Cuire le poulet : Poêlez, grillez ou cuisez au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Laisser reposer et trancher : Laissez reposer quelques minutes avant de trancher finement.
- Cuire les ufs : Faites cuire les ufs dans de l’eau bouillante pendant 6-7 minutes pour des ufs mollets.
- Refroidir les ufs : Plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Éplucher les ufs : Épluchez délicatement sous l’eau courante.
- Mariner les ufs (facultatif) : Marinez dans un mélange de sauce soja, de mirin et d’eau.
- Couper les ufs : Coupez en deux juste avant de servir.
- Préparer la base du bouillon : Mélangez le bouillon de poulet, les sauces soja, le mirin, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts.
- Laisser mijoter : Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant au moins 15 minutes.
- Filtrer le bouillon (facultatif) : Filtrez pour un bouillon plus clair.
- Garder au chaud : Gardez le bouillon au chaud à feu doux.
- Cuire les nouilles : Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions de l’emballage.
- Égoutter les nouilles : Égouttez immédiatement.
- Rincer les nouilles (facultatif) : Rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Préparer les bols : Répartissez les nouilles dans les bols.
- Verser le bouillon : Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
- Garnir : Disposez le poulet, les ufs, les oignons verts, l’algue nori, les graines de sésame et la pâte de piment (si vous en utilisez).
- Servir immédiatement : Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Pour un bouillon plus riche, ajoutez de la pâte de miso.
- Pour un ramen végétarien, utilisez du bouillon de légumes et du tofu.
- Pour un ramen épicé, ajoutez plus de pâte de piment ou de l’huile de piment.
- Expérimentez avec différentes garnitures.
- Faites votre propre huile aromatisée pour une saveur intense.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes