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Ragoût de Poulet Aubergines : Recette Savoureuse et Facile à Réaliser

Un ragoût de poulet savoureux et coloré, agrémenté de légumes frais et d’épices, idéal pour un repas réconfortant en famille. Ce plat mijoté combine poulet, aubergines, poivrons, carottes et tomates, le tout relevé d’herbes et d’épices pour une explosion de saveurs. Parfait avec du pain ou du riz, il se conserve bien et peut être réchauffé.

  • Total Time: 90 minutes
  • Yield: 4 à 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg de poulet (cuisses ou blancs)
  • 2 aubergines moyennes, coupées en dés
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux (facultatif)

Instructions

  1. Lavez les aubergines, les poivrons et les tomates. Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm et mettez-les dans un saladier avec un peu de sel pour les faire dégorger pendant environ 30 minutes.
  2. Émincez les oignons et hachez l’ail. Coupez les carottes en rondelles et les poivrons en dés. Réservez tous les légumes dans des bols séparés.
  3. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les pendant 1 minute, puis plongez-les dans de l’eau froide pour les peler facilement. Concassez-les ensuite et réservez.
  4. Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
  5. Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
  6. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  7. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute en remuant.
  8. Incorporez les poivrons, les carottes et les dés d’aubergines. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
  9. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le cumin et le piment doux (si utilisé). Mélangez bien.
  10. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  11. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure.
  12. Vérifiez la cuisson et remuez délicatement. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
  13. Une fois le poulet cuit, retirez le bouquet garni. Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, accompagné de pain ou de riz.

Notes

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts.
  • Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 60 minutes