Ingredients
Scale
- 1,5 kg de viande de buf (épaule ou gîte)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés finement
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de buf
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux (facultatif)
Instructions
- Coupez la viande de buf en gros cubes d’environ 4 à 5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande par petites quantités et faites dorer pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et le céleri, puis faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Dans la mijoteuse, ajoutez la viande dorée et les légumes cuits.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de buf, la pâte de tomate, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et le sucre (si utilisé). Mélangez bien.
- Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la température basse pour 8 à 10 heures ou sur la température élevée pour 4 à 6 heures.
- Si vous ajoutez des pommes de terre, incorporez-les 1 heure avant la fin de la cuisson sur température élevée ou 2 heures avant sur température basse.
- Retirez les feuilles de laurier. Vérifiez la consistance de la sauce et laissez mijoter à découvert si nécessaire. Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajuster les légumes selon vos préférences.
- Ce ragoût se marie bien avec du pain frais ou des pâtes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 480 minutes