Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les ufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte.
- Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec l’extrait de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange de jaunes d’ufs et mélangez bien.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’ufs tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer pendant 2 minutes pour que le chocolat fonde.
- Remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Notes
- Vous pouvez garnir les choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- La sauce au chocolat peut être servie chaude ou froide selon votre préférence.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes