Ingredients
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- 1 kg de poulet (cuisses ou blancs selon votre préférence)
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 3 oignons moyens, émincés
- 2 citrons (jus et zeste)
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 piment (facultatif, selon votre goût)
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Émincez les oignons et réservez.
- Si vous utilisez un piment, coupez-le en petits morceaux.
- Hachez le persil frais et mettez-le de côté.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez le piment (si utilisé) et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
- Remettez le poulet dans la poêle avec les oignons et ajoutez les olives.
- Versez la marinade réservée et ajoutez le cube de bouillon émietté.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir partiellement le poulet.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre.
- Incorporez le persil haché.
- Servez chaud avec du riz blanc ou du couscous.
- Garnissez de quelques olives et de quartiers de citron pour la présentation.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des carottes coupées en rondelles ou des poivrons avec les oignons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes