Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de noix de pécan ou d’amandes
- 1 poivron rouge, rôti et pelé
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 2 tasses de maïs (frais ou surgelé)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’ail haché. Cela formera une marinade aromatique pour le poulet.
- Placez le poulet dans un grand plat allant au four. À l’aide d’un pinceau ou de vos mains, badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade, en veillant à bien enrober toutes les parties, y compris sous la peau si possible.
- Insérez des quartiers de citron à l’intérieur de la cavité du poulet pour ajouter de la saveur pendant la cuisson.
- Enfournez le poulet dans le four préchauffé et faites-le rôtir pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F) et que la peau soit dorée et croustillante.
- Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le poulet plus juteux.
- Dans un mixeur, ajoutez les noix de pécan ou les amandes, le poivron rouge rôti, le vinaigre de vin rouge, le persil frais, et un peu de sel et de poivre.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive pour l’assouplir.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez la sauce romesco à température ambiante pendant que vous préparez le maïs crémeux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le maïs et faites-le sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez la crème épaisse dans la poêle avec le maïs. Remuez bien pour combiner les ingrédients.
- Incorporez le fromage parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de bouillon pour l’éclaircir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Notes
- La marinade doit bien enrober toutes les parties du poulet, y compris sous la peau si possible.
- Insérez des quartiers de citron à l’intérieur de la cavité du poulet pour ajouter de la saveur pendant la cuisson.
- Il est important de laisser reposer le poulet après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Si la sauce romesco est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive pour l’assouplir.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce romesco si nécessaire.
- Si la sauce crémeuse au maïs est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de bouillon pour l’éclaircir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes