Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (ou 600 g de blanc de poulet)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 piment rouge (facultatif), émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, pour la garniture
- Riz basmati ou jasmin, pour servir
Instructions
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet (ou les morceaux de blanc de poulet) et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement pour éviter que l’ail ne brûle.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons, l’ail et le gingembre des épices. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez le poivron rouge et la courgette coupés en dés dans la poêle. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporez les petits pois et mélangez bien.
- Versez le lait de coco dans la poêle, en grattant le fond pour bien décoller les sucs de cuisson. Remettez le poulet dans la poêle, en veillant à ce qu’il soit immergé dans la sauce.
- Ajoutez le piment rouge émincé si vous souhaitez un plat plus épicé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Si vous utilisez des cuisses de poulet, vérifiez qu’elles atteignent une température interne de 75 °C.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de volaille pour obtenir la consistance désirée.
- Une fois le poulet cuit, retirez la poêle du feu. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour ajouter de la fraîcheur au plat.
Notes
- Servez ce plat avec du riz basmati ou jasmin pour un repas complet.
- Vous pouvez ajuster le niveau d’épices en fonction de vos préférences en ajoutant ou en omettant le piment rouge.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes