Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (type chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval), pelées et coupées en morceaux de taille uniforme
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
- 150g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles (optionnel)
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 100ml de vin blanc sec (optionnel)
- 1 cuillère à café de paprika doux (pimentón dulce)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pimentón ahumado)
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche piquante)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
- Olives noires dénoyautées, pour la garniture (optionnel)
- Un peu de bouillon de légumes ou d’eau, si nécessaire
Instructions
- Peler et couper les pommes de terre en morceaux uniformes.
- Hacher finement l’ail et l’oignon.
- Épépiner et couper les poivrons en petits dés.
- Couper le chorizo en rondelles (si utilisé).
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les poivrons et le chorizo (si utilisé) et cuire quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le vin blanc (si utilisé), les épices et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pommes de terre à la cocotte, en les enrobant bien de sauce. Ajouter du bouillon ou de l’eau si nécessaire.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Retirer la feuille de laurier.
- Servir chaud, garni de persil frais haché et d’olives noires (si utilisées).
Notes
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme.
- La recette est adaptable : ajouter d’autres légumes ou viandes.
- Peut être préparée à l’avance ou congelée.
- Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon.
- Ajuster le niveau de piquant selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes