Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches en conserve (ou 250 g de pois chiches secs, trempés et cuits)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 citron (jus et zeste)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Dans une casserole, couvrez-les d’eau fraîche, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à tendreté. Égouttez et laissez refroidir.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez le paprika si désiré.
- Fouettez jusqu’à homogénéité et ajustez l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches.
- Incorporez l’oignon rouge et la menthe, puis mélangez délicatement.
- Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez doucement.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avant de servir et décorez avec des feuilles de menthe.
Notes
- Servez avec du pain pita ou des légumes croquants pour une touche méditerranéenne.
- Cette recette est adaptable : ajoutez des noix ou des graines pour plus de texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes