Ingredients
Scale
- 200 g de perles de sagou
- 1 litre de lait de coco
- 100 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- Des fruits frais pour la garniture (mangue, ananas, banane, etc.)
- Des feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau. Ajoutez une pincée de sel.
- Une fois l’eau bouillante, incorporez les perles de sagou. Remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire les perles pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Remuez de temps en temps.
- Lorsque les perles sont cuites, retirez la casserole du feu et égouttez-les dans une passoire. Rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l’excès d’amidon.
- Dans une autre casserole, versez le lait de coco et ajoutez le sucre de canne. Remuez bien pour dissoudre le sucre.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse dans le lait de coco.
- Portez le mélange à feu doux et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes. Ne laissez pas bouillir, car cela pourrait faire cailler le lait de coco.
- Une fois le mélange bien chaud et parfumé, retirez la gousse de vanille et ajoutez les perles de sagou égouttées. Remuez délicatement pour bien les enrober de lait de coco.
- Laissez le mélange de perles de sagou et de lait de coco refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois refroidi, vous pouvez le transférer dans des coupes ou des verrines individuelles.
- Pour une présentation attrayante, ajoutez des morceaux de fruits frais sur le dessus.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration.
- Servez les perles de sagou coco bien fraîches.
- Vous pouvez les réfrigérer pendant quelques heures avant de servir pour un dessert encore plus rafraîchissant.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également ajouter un filet de sirop d’érable ou de miel sur le dessus avant de servir.
- Profitez de ce dessert crémeux et délicieux, parfait pour les chaudes journées d’été ou comme une douce fin de repas.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait de coco par du lait écrémé ou du lait d’amande.
- Les perles de sagou peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur. Assurez-vous de les rincer à l’eau froide avant de les ajouter au lait de coco pour éviter qu’elles ne collent.
- Expérimentez avec différents fruits selon la saison et vos préférences. Les fruits tropicaux comme la papaye ou le kiwi peuvent également être de délicieuses options.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes