Ingredients
Scale
- 300 g de pâtes (de votre choix, par exemple, penne ou spaghetti)
- 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 citron (jus et zeste)
- 50 g de levure nutritionnelle (pour un goût fromager)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement entre 8 et 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant environ 1 tasse d’eau de cuisson.
- Rincez les pâtes sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez-les dans un grand bol.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les fleurons de brocoli et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez le brocoli et plongez-le immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver sa couleur verte vibrante.
- Après quelques minutes, égouttez à nouveau le brocoli et réservez-le.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Attention à ne pas le brûler.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez les flocons de piment rouge à ce stade et mélangez bien.
- Incorporez le brocoli dans la poêle et faites sauter pendant environ 2 à 3 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien pour enrober le brocoli.
- Incorporez la levure nutritionnelle, qui ajoutera une saveur fromagère à votre plat. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec le brocoli et la sauce.
- Utilisez des pinces ou une spatule pour mélanger délicatement les pâtes avec le brocoli et la sauce, en veillant à bien enrober chaque morceau.
- Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre goût.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols.
- Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Pour ajouter des protéines, vous pouvez incorporer des pois chiches cuits ou du tofu sauté.
- Si vous souhaitez un goût plus riche, envisagez d’ajouter des noix grillées, comme des pignons de pin ou des noix de cajou, pour un croquant supplémentaire.
- Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème végétale ou de fromage vegan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes