Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (de préférence des rigatoni ou des penne)
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge frais ou 1 cuillère à café de flocons de piment
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé (ou de pecorino pour une version plus authentique)
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Lavez le chou-fleur sous l’eau froide.
- Retirez les feuilles et coupez-le en petits bouquets.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les bouquets et faites cuire 5 à 7 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites bouillir de l’eau salée dans la même casserole.
- Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet (8 à 12 minutes).
- Réservez 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Incorporez les pâtes égouttées dans la casserole avec le chou-fleur.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le piment, faites revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur et faites sauter 3 à 4 minutes.
- Incorporez les pâtes et mélangez délicatement.
- Ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée pour lier le tout.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une petite poêle, faites griller la chapelure à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Retirez la poêle du feu.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Servez chaud, garni de chapelure croustillante et de persil frais haché.
Notes
- Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
- Pour une version végétalienne, omettez le fromage ou utilisez un substitut.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes