Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 100g de sucre granulé
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc)
- 80ml d’huile végétale (canola, tournesol)
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125g de beurre non salé, fondu
- 150g de cassonade tassée
- 60ml de sirop de maïs clair (ou sirop d’érable)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 250g de pacanes hachées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four: Préchauffez le four à 200°C (400°F). Préparez un moule à muffins en y insérant des caissettes en papier ou en graissant généreusement les cavités.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l’huile végétale, l’uf et l’extrait de vanille.
- Combiner les ingrédients: Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour humidifier. Ne mélangez pas trop.
- Préparer la garniture: Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, la cassonade, le sirop de maïs clair, l’extrait de vanille et le sel. Ajoutez les pacanes hachées et mélangez bien.
- Assembler les muffins: Remplissez les caissettes à muffins aux deux tiers avec la pâte à muffins. Répartissez uniformément la garniture aux pacanes sur le dessus de chaque muffin.
- Cuire: Enfournez les muffins dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir: Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez du babeurre à température ambiante.
- Pour une saveur de pacane plus intense, faites griller les pacanes avant de les hacher.
- Pour une garniture plus riche, utilisez du beurre noisette.
- Les muffins aux pacanes se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois.
- Variations possibles : ajoutez des pépites de chocolat, des bleuets ou des noix hachées à la pâte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes