Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (70% cacao minimum), haché
- 120g de beurre de cacahuète crémeux (sans sucre ajouté de préférence)
- 4 gros ufs, séparés
- 60g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 50ml de crème liquide entière (35% matière grasse minimum)
- Quelques cacahuètes salées, concassées (pour la décoration, facultatif)
- Cacao en poudre (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat : Au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes), faire fondre le chocolat haché. Remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Incorporer le beurre de cacahuète : Retirer le chocolat fondu du feu et ajouter le beurre de cacahuète. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir.
- Préparer les jaunes d’ufs : Séparer les ufs. Ajouter les jaunes un par un au mélange chocolat-beurre de cacahuète, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Monter les blancs en neige : Battre les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le sucre en poudre progressivement et battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer les blancs en neige et la crème : Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté, puis le reste. Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse et l’incorporer délicatement à la mousse.
- Répartir et réfrigérer : Répartir la mousse dans des ramequins individuels ou un grand bol. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Décorer et servir : Décorer avec des cacahuètes concassées et/ou du cacao en poudre avant de servir.
Notes
- Utiliser un chocolat de qualité (70% cacao minimum).
- Préférer un beurre de cacahuète sans sucre ajouté.
- S’assurer que le bol et les fouets sont propres et secs pour monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème pour ne pas casser les bulles d’air.
- Variations possibles : ajouter de l’extrait de vanille, des pépites de chocolat ou des cacahuètes caramélisées.
- Pour une présentation élégante, utiliser une poche à douille pour répartir la mousse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes