Ingredients
Scale
- 200 g de sucre glace
- 110 g de poudre d’amande
- 100 g de blancs d’ufs (environ 3 ufs)
- 30 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire (facultatif)
- 150 g de crème au beurre, ganache ou confiture selon votre choix
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande ensemble. Réservez.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants (environ 5 à 7 minutes).
- Si désiré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez délicatement.
- Incorporez le mélange de sucre glace et de poudre d’amande aux blancs d’ufs montés avec une spatule en silicone, en effectuant un mouvement de bas en haut. La pâte doit être lisse et brillante.
- Préchauffez le four à 150°C. Préparez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles de 3 à 4 cm sur le papier. Laissez un espace de 2 cm entre chaque macaron.
- Tapez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air et laissez reposer 30 à 60 minutes jusqu’à formation d’une croûte.
- Enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
- Une fois cuits, laissez refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes avant de décoller.
- Préparez la garniture : pour une crème au beurre, battez 150 g de beurre ramolli avec 300 g de sucre glace et 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Pour une ganache, faites chauffer 100 g de crème liquide et versez-la sur 150 g de chocolat haché.
Notes
- Assurez-vous que les blancs d’ufs soient à température ambiante pour un meilleur montage.
- Vous pouvez varier les saveurs de la garniture selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes