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Linguine aux palourdes : Recette délicieuse et facile à préparer

Des linguine délicates aux palourdes fraîches, agrémentées d’ail, de vin blanc, de persil et d’un zeste de citron, pour un plat savoureux et raffiné. Parfait pour un repas élégant et rapide à préparer.

  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g de linguine
  • 1 kg de palourdes fraîches
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement (optionnel)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir au goût
  • Jus de 1 citron

Instructions

  1. Rincez les palourdes sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou sable. Placez-les dans un grand bol d’eau froide avec une poignée de sel et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.
  2. Rincez à nouveau les palourdes sous l’eau froide et égouttez-les. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsque vous les tapotez légèrement.
  3. Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les linguine et mettez-les de côté.
  5. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l’ail émincé et le piment rouge (si vous l’utilisez). Faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
  6. Ajoutez les palourdes dans la poêle et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir.
  7. Versez le vin blanc dans la poêle et augmentez le feu à vif. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
  8. Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec les palourdes. Mélangez délicatement pour combiner le tout.
  9. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée des pâtes, une cuillère à soupe à la fois.
  10. Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez à nouveau et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  11. Servez immédiatement, garnies de persil frais supplémentaire si désiré. Un filet d’huile d’olive peut également être ajouté pour rehausser les saveurs.
  12. Accompagnez d’un verre de vin blanc frais.

Notes

  • Pour une touche supplémentaire, ajoutez des tomates cerises coupées en deux dans la poêle avec les palourdes.
  • Vous pouvez également ajouter des crevettes ou des moules pour un plat encore plus riche.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes