Ingredients
Scale
- 12 feuilles de lasagne (prêtes à cuire)
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 200 g de lentilles vertes (cuites)
- 200 g de fromage ricotta
- 200 g de mozzarella, râpée
- 50 g de parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les dés de courgette, d’aubergine et de poivron rouge. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées et les lentilles cuites. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un bol, ajoutez la ricotta, la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce végétarienne au fond.
- Disposez 3 feuilles de lasagne sur la sauce.
- Ajoutez une couche du mélange de ricotta, puis recouvrez d’une autre couche de sauce.
- Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce.
- Parsemez le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus.
- Couvrez le plat de papier aluminium.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper en portions.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
- Ajoutez du basilic frais ou du persil haché pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison ou des épices selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes