Ingredients
Scale
- 200 g de riz basmati
- 200 g de saumon fumé
- 3 ufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 citron (pour le jus et les quartiers)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajoutez le riz rincé et 400 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérez avec une fourchette.
- Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole. Ajoutez délicatement les ufs.
- Faites cuire pendant 8-10 minutes pour des ufs durs.
- Plongez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Écalez et coupez en quartiers ou rondelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez le curry et le curcuma, et faites cuire 1-2 minutes.
- Ajoutez les petits pois et faites cuire 3-4 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les oignons et les petits pois. Mélangez délicatement.
- Incorporez le saumon fumé coupé en morceaux.
- Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez délicatement.
- Répartissez le kedgeree dans des assiettes.
- Décorez avec les quartiers de citron et les ufs durs.
- Servez chaud, avec un peu de citron supplémentaire si désiré.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des câpres ou des amandes effilées grillées avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes