Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches en conserve (ou 250 g de pois chiches secs, trempés et cuits)
- 60 ml de tahini (pâte de sésame)
- 60 ml de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
- 60 ml d’eau froide (ajuster selon la consistance désirée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- Sel au goût
- Piment doux ou paprika pour la garniture (facultatif)
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et placez-les dans une casserole avec de l’eau fraîche. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ouvrez la boîte, égouttez-les et rincez-les.
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin (si utilisé) et le sel. Mixez à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez lentement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Raclez les bords si nécessaire.
- Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron selon vos préférences.
- Transférez le houmous dans un bol de service et créez un creux au centre.
- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika ou de piment doux.
- Ajoutez du persil frais haché pour la garniture.
- Servez avec des légumes frais coupés, du pain pita chaud ou des crackers.
- Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 5 jours.
Notes
- Pour un houmous aux poivrons rouges, ajoutez 100 g de poivrons rôtis au mélange avant de mixer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes