Ingredients
Scale
- 500 g de haricots verts frais
- 100 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- Le jus d’un citron
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Un peu de zeste de citron (facultatif)
Instructions
- Lavez les haricots verts sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Équeutez les haricots verts en coupant les extrémités.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Préparez un bol d’eau glacée.
- Égouttez les haricots et plongez-les dans l’eau glacée pendant 2 minutes.
- Égouttez à nouveau et réservez dans un saladier.
- Dans une poêle à feu moyen, faites griller les amandes effilées pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Fouettez jusqu’à incorporation. Ajoutez du zeste de citron si désiré.
- Versez la vinaigrette sur les haricots verts et mélangez délicatement.
- Ajoutez les amandes grillées et mélangez légèrement.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférez dans un plat de service ou sur des assiettes individuelles.
- Garnissez de zestes de citron ou d’herbes fraîches si souhaité.
- Servez immédiatement en accompagnement.
Notes
- Pour une variante, ajoutez des tomates cerises ou des oignons rouges.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez du fromage feta ou du parmesan.
- Cette recette peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes