La glace pistache maison est un véritable délice qui ravira les amateurs de douceurs glacées. Avec sa texture crémeuse et son goût riche en saveurs de pistache, cette recette fait le bonheur des petits et des grands. Originaire du Moyen-Orient, la pistache a su conquérir le cur des gourmands à travers le monde, devenant un ingrédient phare dans de nombreuses préparations sucrées. Ce qui rend la glace pistache maison si appréciée, c’est non seulement son goût unique, mais aussi la simplicité de sa préparation. En quelques étapes, vous pouvez réaliser une glace onctueuse qui égayera vos journées d’été ou vos soirées entre amis. Laissez-vous tenter par cette recette et découvrez pourquoi la glace pistache maison est un incontournable des desserts faits maison.

Ingrédients :

250 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’ufs
100 g de pâte de pistache
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation de la base de crème glacée

Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Ajoutez la pincée de sel et la cuillère à café d’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, mais ne le laissez pas bouillir.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Une fois que le mélange de lait et de crème est chaud, versez-le lentement sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les ufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir.
Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et incorporez la pâte de pistache. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit complètement intégrée et que la couleur soit uniforme.
Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis couvrez-la d’un film plastique en veillant à ce qu’il touche la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Churning (Turbiner) la glace

Après le temps de réfrigération, sortez la base de crème glacée du réfrigérateur. Remuez-la légèrement pour la détendre.
Versez la base dans votre machine à glace. Suivez les instructions du fabricant pour le temps de turbinage. En général, cela prend entre 20 et 30 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Une fois que la glace a atteint une consistance crémeuse et a doublé de volume, retirez-la de la machine à glace.

Congélation et affinage

Transférez la glace dans un récipient hermétique. Lissez le dessus avec une spatule pour éviter la formation de cristaux de glace.
Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique. Placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la glace durcisse complètement.
Pour une meilleure texture, laissez la glace reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir. Cela facilitera le service et rendra la glace plus crémeuse.

Service et présentation

Utilisez une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour former des boules de glace. Si la glace est trop dure, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante.
Servez la glace pistache dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez garnir avec des éclats de pistaches, du chocolat fondu ou un coulis de fruits pour une touche supplémentaire.
Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et un peu de crème fouettée si désiré.

Conseils supplémentaires

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande à la base de crème glacée.
Si vous n’avez pas de machine à glace, vous pouvez verser la base dans un récipient et la placer au congélateur. Remuez

Conclusion:

En résumé, cette recette de glace pistache maison est un incontournable pour tous les amateurs de desserts crémeux et savoureux. Sa texture onctueuse et son goût riche en pistache en font un délice qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous la serviez seule, accompagnée de fruits frais, ou en tant que garniture pour un gâteau au chocolat, cette glace s’adapte à toutes les occasions et à tous les palais. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout de morceaux de chocolat noir ou de fruits secs pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également essayer d’incorporer d’autres noix ou même des arômes comme la vanille pour personnaliser votre glace pistache maison selon vos préférences. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres gourmands à se lancer dans la préparation de cette délicieuse glace. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer une glace pistache maison qui fera sensation !