Ingredients
Scale
- 250 g de légumes variés (carottes, courgettes, poivrons, oignons)
- 100 g de farine de blé
- 2 ufs
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Un mélange d’herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Coupez les courgettes et les poivrons en petits morceaux, et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Réservez.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et battez-les légèrement.
- Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sel et le poivre.
- Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange d’ufs et de lait, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez les légumes cuits à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Versez la moitié de la pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément.
- Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement le Gemüseschmarrn et laissez cuire l’autre côté pendant encore 5 minutes.
- Une fois cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Une fois tous les Gemüseschmarrn cuits, coupez-les en morceaux à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature, la mayonnaise et la moutarde.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Hachez finement les herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth) et incorporez-les au mélange.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réfrigérez le dip pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Disposez les morceaux de Gemüseschmarrn sur un plat de service.
Notes
- Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou la saison.
- Ce plat se déguste chaud ou tiède, accompagné du dip aux herbes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes