Ingredients
Scale
- 200 g de pistaches non salées, décortiquées
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 150 g de sucre en poudre
- 4 ufs
- 100 g de beurre doux, fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un mixeur, ajoutez les pistaches décortiquées et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter que les pistaches ne se transforment en pâte.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Incorporez le beurre fondu au mélange d’ufs et de sucre, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la poudre de pistache à ce mélange sec et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les pour enlever l’excès d’eau. Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les délicatement sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Ajoutez délicatement les framboises à la pâte en veillant à ne pas les écraser. Mélangez doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche décorative.
- Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez garnir le gâteau de quelques framboises fraîches sur le dessus et éventuellement de quelques pistaches concassées.
- Servez le gâteau pistache framboise en tranches, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache à la pâte avant de l’enfourner.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes