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Gâteau croustillant fraises : la recette irrésistible à essayer absolument

Un gâteau croustillant aux fraises, composé d’une base de biscuits sablés et d’une garniture légère de fraises macérées et de crème chantilly. Parfait pour un dessert frais et fruité, il se prépare facilement et se réfrigère pour une texture optimale.

  • Total Time: 280 minutes
  • Yield: 8 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 500 g de fraises fraîches
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Quelques fraises entières
  • Menthe fraîche (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
  3. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu et le sucre en poudre dans un grand bol.
  4. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Pressez le mélange de biscuits dans le moule pour former une croûte uniforme.
  5. Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
  6. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
  7. Mélangez les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis laissez macérer pendant 15 minutes.
  8. Dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et la gélatine en poudre. Laissez reposer 5 minutes.
  9. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir légèrement.
  10. Incorporez délicatement les fraises macérées à la gélatine dissoute.
  11. Dans un grand bol, versez la crème liquide entière bien froide et ajoutez le sucre glace.
  12. Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
  13. Incorporez délicatement la crème chantilly aux fraises avec une spatule.
  14. Versez le mélange de fraises et de crème chantilly sur la croûte refroidie dans le moule.
  15. Lissez le dessus avec une spatule et répartissez bien le mélange.
  16. Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
  17. Avant de servir, retirez délicatement le gâteau du moule et décorez avec des fraises entières et de la menthe fraîche si désiré.

Notes

  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la crème chantilly.
  • Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 10 minutes