Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- Le zeste de 2 citrons (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 gros ufs
- 120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
- 60ml de jus de citron frais
- 150g de sucre glace, tamisé
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake de 22×12 cm (9×5 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron au mélange beurre-sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un petit bol, mélangez le babeurre (ou le substitut de babeurre) et le jus de citron frais.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le mélange babeurre-citron, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace tamisé et le jus de citron frais jusqu’à obtenir un glaçage lisse et coulant.
- Ajoutez le zeste de citron (facultatif) et mélangez.
- Une fois que le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage au citron sur le dessus.
- Laissez le glaçage prendre pendant au moins 30 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Pour une saveur de citron plus intense, vous pouvez imbiber le gâteau de sirop de citron après la cuisson.
- Vous pouvez conserver le gâteau au citron à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten de bonne qualité à la place de la farine tout usage.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de crème sure à la pâte.
- Variations possibles : gâteau au citron et aux graines de pavot, gâteau au citron et aux myrtilles, gâteau au citron et à la lavande.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes