Ingredients
Scale
- 500g de pommes de terre, pelées et râpées
- 2 boîtes de thon à l’huile (environ 160g égoutté), égoutté
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 ufs
- 2 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale, pour la cuisson
- 1 gousse d’ail, pressée (Optionnel)
- Une pincée de piment d’Espelette (ou de paprika) (Optionnel)
- Fromage râpé (gruyère, emmental, cheddar) pour gratiner (Optionnel)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Une fois les pommes de terre pelées et râpées, placez-les dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez-les fermement pour en extraire le maximum d’eau.
- Préparation du thon : Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le légèrement à la fourchette.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre râpées et essorées, le thon émietté, l’oignon haché, les ufs, la farine (ou la chapelure), le persil haché et le jus de citron. Ajoutez l’ail et le piment d’Espelette (ou le paprika) si vous le souhaitez.
- Assaisonnement : Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Bien mélanger : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si le mélange vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (ou de chapelure).
- Chauffer l’huile : Faites chauffer une bonne quantité d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Former les galettes : Prélevez une portion de la préparation (environ 2 à 3 cuillères à soupe) et formez une galette avec vos mains. Aplatissez légèrement les galettes.
- Cuire les galettes : Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas trop les serrer. Laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Surveiller la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson et ajustez le feu si nécessaire.
- Égoutter les galettes : Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Répéter l’opération : Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
- Option (Gratiner) : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les galettes cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement les galettes de fromage râpé. Enfournez les galettes pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés (carottes, courgettes) ou utiliser d’autres types de poisson (saumon, morue).
- Servez avec une salade verte, une sauce au yaourt et aux herbes, ou une mayonnaise maison.
- Se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle ou au four.
- La préparation peut être faite à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Remplacez la farine par de la maïzena ou utilisez du thon au naturel.
- Ajoutez de la chapelure panko.
- Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes