Galettes de poisson thaïlandais : Recette savoureuse et facile à réaliser

Les galettes de poisson thaïlandais sont un véritable délice qui ravira vos papilles et apportera une touche d’exotisme à votre table. Originaires de la cuisine thaïlandaise, ces galettes sont souvent préparées avec du poisson frais, des herbes aromatiques et des épices, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Leur histoire remonte à des siècles, où elles étaient servies dans les marchés de rue animés de Bangkok, témoignant de la richesse culinaire de la Thaïlande.

Les gens adorent les galettes de poisson thaïlandais non seulement pour leur goût savoureux et leur texture croustillante à l’extérieur, mais aussi pour leur facilité de préparation. Que ce soit en entrée ou en plat principal, elles s’accompagnent parfaitement d’une sauce épicée ou d’une salade fraîche. En intégrant les galettes de poisson thaïlandais dans votre répertoire culinaire, vous apportez une expérience gustative unique qui séduira vos invités et fera de chaque repas une célébration des saveurs asiatiques.

Ingrédients :

• 500 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le tilapia)
• 1 tasse de haricots verts, finement hachés
• 1/2 tasse de carottes, râpées
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 1 œuf
• 1/2 tasse de chapelure
• Huile de friture (comme l’huile de tournesol ou de coco)
• Sel et poivre au goût
• Quartiers de citron vert pour servir

Préparation du mélange de poisson :

1. Commencez par rincer les filets de poisson sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Séchez-les avec du papier absorbant.
2. Dans un grand bol, émiettez les filets de poisson à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajoutez les haricots verts hachés, les carottes râpées et la coriandre fraîche au poisson émietté. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Incorporez la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et le sucre brun. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau pour lier tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Formation des galettes :

1. Avec vos mains, prélevez une portion du mélange de poisson et formez une galette d’environ 5 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
2. Une fois toutes les galettes formées, placez-les sur une assiette et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes. Cela aidera à les raffermir et à les rendre plus faciles à manipuler lors de la cuisson.

Cuisson des galettes :

1. Dans une grande poêle, chauffez environ 1 cm d’huile à feu moyen. Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y un petit morceau de pâte ; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est à bonne température.
2. Faites frémir les galettes en les plaçant délicatement dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire par lots si nécessaire.
3. Faites frémir les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement.
4. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Assemblage et service :

1. Pour servir, disposez les galettes de poisson sur un plat de service. Vous pouvez les garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
2. Accompagnez les galettes de quartiers de citron vert pour ajouter une note d’acidité. Pressez un peu de jus de citron vert sur les galettes juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.
3. Ces galettes de poisson thaïlandais se marient parfaitement avec une sauce aigre-douce ou une sauce chili pour un peu de piquant.

Conseils supplémentaires :

• Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les galettes au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes hachés, comme des poiv

Conclusion:

Les galettes de poisson thaïlandais sont un incontournable pour quiconque souhaite explorer des saveurs exotiques tout en savourant un plat délicieux et réconfortant. Leur combinaison parfaite d’épices, d’herbes fraîches et de poisson tendre en fait une expérience culinaire inoubliable. Que vous les serviez en apéritif, accompagnées d’une sauce aigre-douce, ou en plat principal avec du riz jasmin et des légumes croquants, ces galettes s’adaptent à toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients comme des crevettes hachées pour une texture encore plus riche, ou en remplaçant le poisson par du tofu pour une version végétarienne. Les possibilités sont infinies, et chaque variation apportera une nouvelle dimension à ce plat déjà savoureux. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de galettes de poisson thaïlandais et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres gourmets à se lancer dans cette aventure culinaire. Alors, enfilez votre tablier, préparez ces délicieuses galettes et laissez-vous transporter par les saveurs de la Thaïlande !

Print