Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 ufs
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange avec un fouet électrique ou un fouet manuel jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Incorporez le mélange de chocolat et de beurre tiédi dans le mélange d’ufs et de sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour ne pas faire retomber les ufs.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange chocolaté, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver une texture moelleuse.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est légèrement craquelée et qu’un couteau inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche décorative. Utilisez un tamis pour une application uniforme.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly pour un contraste de saveurs et de textures.
- Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez garnir le gâteau de quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande ou de vanille dans le mélange de pâte.
- Si vous aimez les textures variées, n’hésitez pas à incorporer des morceaux de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant la cuisson.
- Ce fondant se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture fondante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes