Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé (type 00 ou type 55)
- 350 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sucre
- 2–3 branches de romarin frais
- Fleur de sel (pour le dessus)
Instructions
- Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, tamiser la farine et ajouter le sel. Mélanger pour bien incorporer le sel à la farine.
- Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange de levure et l’huile d’olive.
- À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains, commencer à mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir avec un torchon propre ou du film plastique.
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois que la pâte a levé, la dégazer en la pétrissant légèrement.
- Préchauffer le four à 220°C (428°F) et préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou en l’huilant légèrement.
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson en utilisant vos mains pour l’étirer délicatement.
- Utiliser vos doigts pour faire des empreintes dans la pâte.
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml d’huile d’olive avec quelques feuilles de romarin hachées. Verser ce mélange sur la pâte.
- Parsemer la focaccia de fleur de sel et ajouter quelques brins de romarin frais sur le dessus.
- Enfourner la focaccia dans le four préchauffé et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur le dessus.
- À mi-cuisson, tourner la plaque pour assurer une cuisson uniforme.
- Une fois cuite, retirer la focaccia du four et la laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes.
- Une fois que la focaccia a légèrement refroidi, la couper en morceaux ou en carrés.
- Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un bon balsamique ou d’une tapenade d’olive.
Notes
- Pour une focaccia encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des olives, des tomates séchées ou du fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes