Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 g)
- 4 ufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 50 ml d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre et 50 ml d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Augmentez légèrement le feu et laissez bouillir jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
- Une fois que le caramel a atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu.
- Versez rapidement le caramel dans un moule à flan ou des ramequins individuels, en inclinant le moule pour bien enrober le fond. Laissez refroidir pendant que vous préparez le flan.
- Dans un grand bol, cassez les 4 ufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, le lait entier, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le mélange au mixeur pendant quelques secondes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Versez la préparation de flan sur le caramel déjà refroidi dans le moule ou les ramequins.
- Préparez un bain-marie : placez le moule à flan dans un plat plus grand et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.
- Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Le flan est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre.
- Une fois cuit, retirez le moule du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher le flan.
- Placez une assiette sur le moule et retournez-le rapidement. Tapotez légèrement le moule pour aider le flan à se détacher.
- Si le caramel a durci, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes pour le liquéfier avant de servir.
- Coupez le flan en parts et servez-le frais, accompagné de fruits frais ou d’une sauce au chocolat si désiré.
Notes
- Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco sur le dessus du flan avant de servir.
- Si vous aimez le goût de la noix de coco, n’hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco râpée dans la préparation du flan.
- Ce flan se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier pleinement sa texture crémeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes