Ingredients
Scale
- 200 g d’amandes entières (non émondées)
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de miel
- 1 blanc d’uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez les amandes sur une plaque de cuisson en une seule couche et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Surveillez-les attentivement.
- Laissez refroidir les amandes grillées.
- Dans un grand bol, battez légèrement le blanc d’uf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
- Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement ferme.
- Incorporez le miel et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement avec une spatule en silicone.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau.
- Incorporez les amandes grillées au mélange, en veillant à bien les enrober de pâte.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillerées de pâte en les espaçant d’environ 5 cm.
- Saupoudrez éventuellement un peu de sucre glace sur le dessus des croquants.
- Enfournez la plaque et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les croquants soient dorés et croustillants.
- À mi-cuisson, ouvrez le four et tournez la plaque pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir les croquants sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Conservez les croquants amandes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 2 semaines.
- Pour une meilleure conservation, placez-les au réfrigérateur, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
Notes
- Pour une touche de saveur, ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte.
- Vous pouvez tremper la moitié des croquants dans du chocolat noir fondu après la cuisson.
- Ajoutez des morceaux de chocolat ou des fruits secs hachés à la pâte pour une version gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes