Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 300 ml d’eau froide
- 250 g de beurre (pour le tourage)
- 1 uf (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et le sucre à la farine, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez un peu d’eau tiède pour la dissoudre. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure dissoute et le reste de l’eau froide.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à formation de la pâte.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes.
- Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez et laissez lever 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez le beurre en l’étalant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réfrigérez.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la en rectangle.
- Placez le beurre au centre, repliez la pâte et étalez en un long rectangle.
- Pliiez en trois, enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
- Répétez l’étalage et le pliage deux fois de plus.
- Étalez la pâte en un grand rectangle et découpez des triangles.
- Roulez chaque triangle pour former les croissants.
- Laissez lever 1 heure, puis badigeonnez d’uf et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
- Pour un meilleur goût, utilisez du beurre de qualité.
- Vous pouvez ajouter des garnitures comme du chocolat ou de la pâte d’amande avant de rouler les croissants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes