Ingredients
Scale
- 1 kg de crevettes crues, décortiquées et déveinées (gardez quelques queues pour la décoration si vous le souhaitez)
- 1 kg de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum pour une sauce onctueuse)
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 50 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 citron (jus et zeste)
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour une touche de piquant)
- Eau
Instructions
- Préparation des pommes de terre: Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux uniformes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
- Préparation des crevettes: Assurez-vous que les crevettes sont décortiquées et déveinées. Rincez-les et séchez-les. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Cuisson des crevettes et préparation de la sauce: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Déglacez (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant 1 minute.
- Crème et citron: Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous l’utilisez). Ajoutez la moitié du persil haché.
- Assemblage: Ajoutez les pommes de terre égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
- Service: Servez immédiatement, garni du reste du persil haché.
Notes
- Pour des crevettes plus savoureuses, faites-les mariner avant la cuisson.
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème fraîche entière.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des tomates cerises.
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des champignons.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes