Ingredients
Scale
- 250 g de farine de blé
- 4 ufs
- 500 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste de 1 orange
- Le jus de 1 citron
- 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les ufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet.
- Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre pour graisser la poêle.
- Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Cuisez la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit doré.
- Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté pendant encore 1 minute.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe si nécessaire. Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous et commence à caraméliser légèrement.
- Ajoutez le jus d’orange et le jus de citron dans la poêle. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Incorporez le zeste d’orange et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce tout en remuant. Laissez cuire encore 2 minutes.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le Grand Marnier ou Cointreau. Remuez bien pour bien mélanger l’alcool à la sauce.
- Pliez chaque crêpe en quatre pour former un triangle. Vous pouvez également les plier en deux, puis en deux à nouveau pour un effet plus élégant.
- Disposez les crêpes pliées dans la poêle contenant la sauce Suzette. Laissez-les chauffer doucement dans la sauce pendant environ 1 à 2 minutes.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber les crêpes avec un peu de Grand Marnier avant de les servir.
- Servez chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus savoureux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes