Ingredients
Scale
- 500 ml de crème entière
- 200 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 1 pincée de sel
- Chocolat râpé ou copeaux de chocolat pour la garniture (facultatif)
- Grains de café pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, combinez le lait entier et la crème entière. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, sans le laisser bouillir.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Ajoutez lentement le mélange chaud de lait et de crème aux jaunes d’ufs tout en fouettant constamment pour tempérer les ufs.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (environ 5 à 10 minutes).
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille, le café instantané et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète du café.
- Versez le mélange dans un bol propre et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Après le temps de refroidissement, sortez le mélange du réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la cuve et turbiner selon les instructions du fabricant (environ 20 à 30 minutes).
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures.
- Préparez un café fort (environ 200 ml) et laissez-le refroidir. Sucrez selon votre goût.
- Dans des verres ou des coupes, déposez une ou deux boules de crème glacée au café.
- Versez délicatement le café refroidi sur la crème glacée.
- Garnissez avec des copeaux de chocolat ou des grains de café si désiré.
- Servez immédiatement et profitez de votre crème glacée café flottante !
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le mélange de crème glacée.
- Assurez-vous que le café est bien refroidi avant de le verser sur la crème glacée pour éviter de la faire fondre trop rapidement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes