Ingredients
Scale
- 4 côtelettes de porc (environ 200 g chacune)
- 2 citrons (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin frais ou 1/2 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
- Dans un grand bol, pressez le jus des deux citrons et retirez les pépins.
- Ajoutez le zeste des citrons au jus.
- Incorporez les gousses d’ail émincées, l’huile d’olive, le thym et le romarin. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Placez les côtelettes de porc dans un plat peu profond ou un sac de congélation.
- Versez la marinade sur les côtelettes, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
- Couvrez le plat ou fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit.
- Préchauffez votre poêle à feu moyen-haut et ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
- Une fois le beurre fondu, retirez les côtelettes de la marinade, en laissant l’excès s’égoutter. Jetez la marinade restante.
- Placez les côtelettes dans la poêle chaude et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne atteigne 63°C (145°F).
- Réduisez le feu à moyen-doux pour une cuisson plus uniforme après avoir retourné les côtelettes.
- Retirez les côtelettes de la poêle et placez-les sur une assiette.
- Couvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.
- Servez les côtelettes de porc au citron avec des quartiers de citron frais.
- Accompagnez-les de légumes grillés, de purée de pommes de terre ou d’une salade verte.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez un peu de zeste de citron frais et quelques brins de thym sur le dessus avant de servir.
Notes
- Pour une variante, ajoutez des herbes fraîches comme de la sauge ou de l’origan à la marinade.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment rouge broyé à la marinade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes