Ingredients
Scale
- 1 bouteille (750 ml) de Prosecco froid (ou autre vin mousseux sec)
- 2 tasses de purée de pêches blanches (environ 6 pêches blanches mûres)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (facultatif, pour ajuster la douceur)
- Quelques pêches fraîches ou framboises pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparer la purée de pêches :
- Choisir des pêches blanches mûres. Les peler en les blanchissant (30-60 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée) ou à l’aide d’un économe.
- Dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
- Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Goûter et ajuster la douceur avec du sucre en poudre ou du jus de citron.
- Filtrer la purée pour une texture ultra-lisse (facultatif).
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Assembler le Bellini :
- Refroidir les flûtes à champagne.
- Verser 1/4 de tasse (60 ml) de purée de pêches dans chaque flûte.
- Remplir délicatement le reste de la flûte avec du Prosecco froid.
- Mélanger délicatement.
- Goûter et ajuster si nécessaire.
- Garnir avec une tranche de pêche ou des framboises (facultatif).
- Servir immédiatement.
Notes
- Utiliser du Prosecco sec (Brut ou Extra Brut) de bonne qualité.
- Garder le Prosecco et la purée de pêches bien froids.
- Ne pas utiliser de glace.
- Variations possibles avec d’autres fruits (nectarines, abricots, framboises).
- Pour une version sans alcool, remplacer le Prosecco par du cidre pétillant sans alcool ou du jus de raisin pétillant.
- La purée de pêches peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes