Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier (pour une texture riche et crémeuse)
- 1/2 tasse de crème épaisse (pour un supplément d’onctuosité)
- 1/4 tasse de sucre granulé (ajuster au goût)
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré (de préférence de haute qualité)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure (pour une saveur chaleureuse)
- 1/4 cuillère à café de sel (pour rehausser les saveurs)
- 170 grammes de chocolat noir de qualité supérieure, haché finement (environ 6 onces, 60-70% de cacao)
Instructions
- **Combiner le lait, la crème, le sucre, le cacao et le sel:** Dans une grande casserole à fond épais, verser le lait entier et la crème épaisse. Ajouter le sucre granulé, le cacao en poudre non sucré et le sel. Utiliser un fouet pour bien mélanger tous les ingrédients secs et liquides. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux de cacao. Une casserole à fond épais est importante pour éviter que le lait ne brûle au fond.
- **Chauffer le mélange:** Placer la casserole sur feu moyen. Remuer constamment avec le fouet pendant que le mélange chauffe. Il est crucial de remuer fréquemment pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole et ne brûle. Continuer à chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à frémir légèrement. Ne pas faire bouillir! La température idéale est juste en dessous du point d’ébullition.
- **Incorporer le chocolat:** Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat noir finement haché. Laisser reposer pendant environ une minute pour permettre au chocolat de ramollir légèrement. Ensuite, utiliser le fouet pour mélanger doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et homogène. Si le chocolat ne fond pas complètement, remettre la casserole sur feu très doux pendant quelques secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- **Ajouter l’extrait de vanille:** Une fois que le chocolat est complètement fondu et que le mélange est lisse, ajouter l’extrait de vanille pure. Remuer pour bien incorporer. La vanille ajoute une profondeur de saveur qui complète parfaitement le chocolat.
- **Servir et garnir:** Verser le chocolat chaud dans des tasses ou des mugs. Garnir avec vos garnitures préférées, comme des mini guimauves, de la crème fouettée, des pépites de chocolat, des bâtons de sucre d’orge, de la sauce au chocolat ou de la cannelle moulue. Soyez créatif et amusez-vous!
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité pour un goût optimal.
- Ne faites pas bouillir le lait pour éviter qu’il ne brûle.
- Hachez finement le chocolat pour une fonte plus rapide et uniforme.
- Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que le lait et le chocolat ne collent.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Expérimentez avec différentes saveurs comme la cannelle, la menthe poivrée ou le caramel salé.
- Le chocolat chaud peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Utilisez un mousseur à lait pour une texture plus crémeuse.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes