Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de maïs (frais ou congelé)
- 1 avocat, coupé en dés (pour garnir)
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- Jus de citron (pour servir)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer l’ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter les poivrons rouge et vert, ainsi que les carottes. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter la courgette coupée en dés et continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre.
- Incorporer les haricots rouges et noirs dans la casserole, en remuant bien pour les mélanger avec les légumes.
- Ajouter les tomates concassées et la pâte de tomate, en remuant pour bien combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner avec le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les épices soient uniformément réparties.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter le mélange à ébullition.
- Une fois que le mélange bout, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Après 20 à 30 minutes de mijotage, ajouter le maïs dans la casserole et mélanger délicatement.
- Continuer à mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit bien chaud et que le chili ait épaissi à votre goût.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de poudre de chili selon vos préférences.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer le chili pendant quelques minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez garnir le chili avec des dés d’avocat, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Ce chili se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé pour un repas rapide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes