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1. Commencez par nettoyer les champignons. Utilisez un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre. Évitez de les rincer sous l’eau, car cela peut les rendre spongieux.
2. Une fois nettoyés, retirez les pieds des champignons si nécessaire. Coupez les champignons en deux ou en quartiers selon leur taille.
3. Dans un bol, ajoutez la farine, le sel, le poivre noir, le paprika, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients secs.
4. Dans un autre bol, cassez les œufs et ajoutez le lait. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
5. Dans un troisième bol, versez la chapelure. Si vous utilisez de la chapelure panko, cela donnera une texture plus croustillante.
6. Préchauffez votre huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’huile pour immerger les champignons.
7. Prenez un champignon, trempez-le d’abord dans le mélange de farine, en veillant à bien l’enrober. Tapotez pour enlever l’excès de farine.
8. Ensuite, plongez le champignon dans le mélange d’œufs et de lait, en vous assurant qu’il est bien couvert.
9. Enfin, enrobez le champignon de chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
10. Répétez ce processus pour tous les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tous panés.
11. Une fois que l’huile est chaude, commencez à ajouter les champignons panés par petites quantités. Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l’huile baissera et les champignons ne deviendront pas croustillants.
12. Faites frire les champignons pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
13. Utilisez une écumoire pour retirer les champignons de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
14. Répétez le processus jusqu’à ce que tous les champignons soient frits.
15. Dans un bol, ajoutez 1 tasse de yaourt nature ou de crème aigre.
16. Ajoutez 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour une texture plus crémeuse.
17. Incorporez 1 cuillère à café de jus de citron frais pour une touche d’acidité.

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